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海南 西餐餐具及餐具的摆设

www.aosee.com 发表时间:2017/7/5 15:34:15 来源: 编辑:admin
   

西餐餐具及餐具的摆设

西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉;匙有汤匙、茶匙等;杯的种类更多,茶杯、咖啡杯多为瓷器,并配小碟;水杯、酒杯多为玻璃制品,不同的酒使用不同的酒杯,宴会有几道酒,就配有几种酒杯。

西餐餐具的摆设:正面位置放食盘,左手位放叉,右手位放刀。食盘上方放匙,再上方放酒杯,右起依次为烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。面包奶油放在左上方。吃正餐,刀叉数目应与上菜道数相等,并按上菜顺序由外向里排列,刀口向内。用餐时可按此顺序使用,吃一道,换一套刀叉,撤盘时,要一并撤去使用过的刀叉。

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